Nepečený jablečný štrúdl

Příprava předem:

Usušení těsta v sušičce/troubě/na slunci (8 – 48 hodin).
Namočení dýňových semínek přes noc.

Porce:

1 šiška, 1 tortila

Lněný nepečený štrúdl nejen pro babičku v přechodu, ale i dědu, tátu a mámu.

Babička: Konzumace lněného semínka může snížit nepříjemné příznaky menopauzy, jako je noční pocení a návaly horka, až o 70 % díky fytoestrogenním látkám zvané lignany.

Děda a máma: Tyto stejné látky pozitivně působí na dědy prostatu a mámy prsa. Lněné semínko má prokázané protinádorové působení u tzv. hormonální rakoviny.

Táta: Lněný štrúdl je ideální dezert pro tátu s kulatým bříškem, co má z mámy a babičky vysoký krevní tlak. Omega 3 mastné kyseliny (kyselina alfa linolová, ALA) mají antioxidační, protizánětlivé a kardioprotektivní působení. Pravidelná konzumace lněného semínka pomáhá snížit vysoký krevní tlak.

Zdroj:

Léčivý potenciál stravy (Studijní skripta Klinické nutriční medicíny)

http://www.healthjam.cz/potraviny/lnene-seminko-je-protizanetlive-a-plne-antioxidantu

Tipy k lněnému semínku.

Lněné semínko kupujeme celé (drcené semínko na světle a vzduchu podléha oxidaci, během které vzniknou látky zdraví škodlivé).
Terapeutické použití (semínko drcené): semínko nadrtíme před konzumací a zapijeme dostatečným množstvím vody (2 lžíce denně).
Pokud si chceme nadrtit větší množství do zásoby, tak ho nejbezpečněji uchováme v mrazáku (takto vydrží 6 – 16 týdnů).
Terapeutické použití (semínko celé): celé lněné semínko namočíme přes noc do vody (2 lžíce lněného semínka/250 ml vody). Ráno vodu vypijeme a semínka pečlivě rozkoušeme. Rozrušením pevného semínka dojde k uvolnění aktivních látek a jejich možnému vstřebání trávicím traktem.

Poznámka: Terapeutickou aplikaci lněného semínka konzultujte se svým doktorem/nutričním terapeutem. Použití v kuchyni (nejlépe studené, nebo do 150 °C) se určitě nebojte.

Ingredience

Těsto

150 g lněného semínka
250 ml filtrované vody
300 g jablek (vydloubněte jen šťopku a červíka)
špetka nerafinované mořské soli

Poznámka: Tato gramáž mi vyšla na jednu placku velikosti 30 x 30 cm a tortilu o průměru 25 cm. Tortilu jsem nezatočila do tvaru štrúdlu, ale naplnila jako kapsu a polila čokoládou.

Náplň

100 g dýňových semínek (předem namočené)
1 banán
4 datle
2 středně velká oloupaná jablka
skořice

Postup

Těsto

Rozemeleme/rozdrtíme/rozmixujeme lněné semínko na jemno. Smícháme s vodou a necháme 30 minut stát.
Jablka rozmixujeme na pyré a spolu se solí promícháme s připraveným lněným semínkem z bodu 1.
Jak bylo zmíněno, tak těsto vyjde na placku a tortilu. Připravíme si tedy plech a další formu (například dortovou/zapékací mísu). Vyložíme je pečícím papírem a rovnoměrně rozprostřeme gelovou hmotu z lněného semínka a pyré.
Necháme uschnout. Zde máme 3 varianty: a) máme sušičku: sušíme na 40 °C a chceme získat nelepivou měkkou placku, b) máme slunečné dny: sušíme dva dny volně venku na přímém slunci, c) máme deštivo a elektrickou troubu: sušíme na 50 °C a necháme přiotevřená dvířka od trouby (strčíme tam složenou utěrku). Osobně, když mám v plánu připravovat nepečený štrúdl, tak kontroluji počasí. Jelikož mám plynovou troubu, která má nejnižší teplotu okolo 160 °C. Každopádně když prší, tak to jde i upéct. Trvá to zhruba 2 hodiny. Během pečení je nutné placku často kontrolovat, ráda se rychle připálí. Otáčet podle potřeby a postupně odlupovat od pečícího papíru. Ke konci pečení, když už jsou kraje hotové a připálily by se, tak pootevřít dvířka.

Tip: Rozhodně se během léta nebojte sušení na slunku. Opravdu to během 2 dnů vyschne, slibuji! Jen je potřeba to na noc uklidit, abychom si rozuměli 🙂

Plnění (množství do obdélníkové placky)

Namočená dýňová semínka rozmixujeme spolu s banánem a datlemi na krém.
Oloupeme jablka, nastrouháme na hrubo a smícháme se skořicí.
Usušenou placku potřeme krémem a rovnoměrně rozprostřeme připravená jablka.
Šišku zatočíme a necháme 2 hodiny odležet. Nesnažte se ji krájet hned, jelikož je příliš tvrdá, krém a jablka by vám z toho všude vylezla. Během 2 hodin se placka nasákne vodou z krému a to je potom moc dobrý <3