Fialová polévka s červenou čočkou

Příprava předem:

Červené zelí je bohaté na vitamíny, minerály, stopové prvky a fytonutrienty. Je dobrým zdrojem vlákniny a neobsahuje žádný tuk.

1 hrníček syrového červeného zelí (89 g):

vitamín C: 56 % DDD
vitamín K: 28 % DDD
vitamín B6: 11 % DDD
a další: vitamín B6, vitamín A, thiamin, riboflavin, draslík, železo, vápník, hořčík, fosfor, měď, zinek, mangan

Červené zelí je velice dobrý zdroj vlákniny, která udržuje naše střevo zdravé.

Nerozpustná vláknina tvoří 70 % vlákniny v zelí. Jde o vlákninu, která zajišťuje peristaltiku střev a pravidelné vyprazdňování.
Rozpustná vláknina tvoří zbývajících 30 % vlákniny. Jde o tzv. prebiotikum, neboli potravu pro zdraví prospěšné bakterie žijící ve střevě. Tyto bakterie produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem jako je acetát, butyrát, propionát, které vyživují epitelní buňky střev. Nejvýznamnější je butyrát, pomáhá obnovit celistvost střevní sliznice a snižuje chronický zánět ve střevech. Butyrát podporuje proliferaci zdravých buněk a navozuje apoptózu u nádorových buněk (apoptóza je programovaná buněčná smrt).

Léčivý potenciál stravy (Studijní skripta Klinické nutriční medicíny)

https://www.healthline.com/nutrition/purple-cabbage#section1

http://www.pharmanews.cz/clanek/butyrat/

Nakrájíme cibuli na jemno a na kokosovém oleji osmahneme do zlatova.
Červené zelí zbavíme košťálu, pokrájíme a přidáme k cibulce. Lehce osmahneme a přidáme vodu. Takové množství, aby zakrylo všechno zelí v hrnci.
Osolíme a pod pokličkou vaříme na mírném ohni do měkka.
Polévku rozmixujeme na jemno. Dochutíme octem a medem.

Přes noc namočíme červenou čočku.
Ráno vyměníme vodu a vaříme společně s kmínem. Předem namočená červená čočka je uvařená opravdu rychle (5 – 10 minut).
Rozehřejeme kokosový olej a přidáme kurkumu, oblíbené koření a necháme rozvonět.
K směsi z koření přidáme čočku, sůl a společně ještě chvilku oprahneme.
Před podáním polévku ozdobíme teplou směsí z čočky a bazalkou.