Fialová polévka s červenou čočkou

Fialová polévka s červenou čočkou

Příprava předem:

• Namočení čočky přes noc.

Porce:

• 6 – 8 polévek

Červené zelí patří mezi brukvovitou zeleninu

•  Červené zelí je bohaté na vitamíny, minerály, stopové prvky a fytonutrienty. Je dobrým zdrojem vlákniny a neobsahuje žádný tuk.

Vitamíny, minerály a stopové prvky

1 hrníček syrového červeného zelí (89 g):

• vitamín C: 56 % DDD
• vitamín K: 28 % DDD
• vitamín B6: 11 % DDD
• a další: vitamín B6, vitamín A, thiamin, riboflavin, draslík, železo, vápník, hořčík, fosfor, měď, zinek, mangan

Pozitivně působí na:

• oslabený imunitní systém
• zánětlivé procesy v organismu
• makulární degeneraci (závažné oční onemocnění)

Vláknina aneb čím nakrmit naše přátelské bakterie

Červené zelí je velice dobrý zdroj vlákniny, která udržuje naše střevo zdravé.

• Nerozpustná vláknina tvoří 70 % vlákniny v zelí. Jde o vlákninu, která zajišťuje peristaltiku střev a pravidelné vyprazdňování.
• Rozpustná vláknina tvoří zbývajících 30 % vlákniny. Jde o tzv. prebiotikum, neboli potravu pro zdraví prospěšné bakterie žijící ve střevě. Tyto bakterie produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem jako je acetát, butyrát, propionát, které vyživují epitelní buňky střev. Nejvýznamnější je butyrát, pomáhá obnovit celistvost střevní sliznice a snižuje chronický zánět ve střevech. Butyrát podporuje proliferaci zdravých buněk a navozuje apoptózu u nádorových buněk (apoptóza je programovaná buněčná smrt).

Zdroj:

Léčivý potenciál stravy (Studijní skripta Klinické nutriční medicíny)

https://www.healthline.com/nutrition/purple-cabbage#section1

http://www.pharmanews.cz/clanek/butyrat/

Ingredience

Polévka

• 1 menší hlávka červeného zelí
• 1 cibule
• 1 PL kokosového oleje
• 1 PL jablečného octa
• 1 PL surového medu
• 1 ML mořské nerafinované soli

Posyp

• 100 g červené čočky (předem namočíme)
• špetka mořské soli
• kurkuma
• oblíbené koření (chilli/červená páprika)
• čerstvá bazalka
• 1 PL kokosového oleje
• kmín

 

Postup

Polévka

1. Nakrájíme cibuli na jemno a na kokosovém oleji osmahneme do zlatova.
2. Červené zelí zbavíme košťálu, pokrájíme a přidáme k cibulce. Lehce osmahneme a přidáme vodu. Takové množství, aby zakrylo všechno zelí v hrnci.
3. Osolíme a pod pokličkou vaříme na mírném ohni do měkka.
4. Polévku rozmixujeme na jemno. Dochutíme octem a medem.

Posyp

1. Přes noc namočíme červenou čočku.
2. Ráno vyměníme vodu a vaříme společně s kmínem. Předem namočená červená čočka je uvařená opravdu rychle (5 – 10 minut).
3. Rozehřejeme kokosový olej a přidáme kurkumu, oblíbené koření a necháme rozvonět.
4. K směsi z koření přidáme čočku, sůl a společně ještě chvilku oprahneme.
5. Před podáním polévku ozdobíme teplou směsí z čočky a bazalkou.